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PROYECTO QUE HA RECIBO EL APOYO FINANCIERO DE CDTI MEDIANTE FONDOS FEDER DE LA UNIÓN EUROPEA
PROYECTO QUE HA RECIBO EL APOYO FINANCIERO DE CDTI MEDIANTE FONDOS FEDER DE LA UNIÓN EUROPEA
“Operativo Plurirregional de España 2014-2020”
ORENCIO HOYO, S.L., tiene como fin poder generar un producto que, mejorando su calidad sanitaria y vida útil, obtenga una mayor aceptación por parte del consumidor; sin perder la esencia tradicional de la D.O. Para ello ha decidido llevar a cabo el proyecto titulado “NUEVAS ESTRATEGIAS INOCUAS DE CONTROL MICROBIOLÓGICO EN EL PROCESADO DEL PIMENTÓN DE LA VERA”. El objetivo principal del proyecto es reducir la contaminación microbiana del pimentón de la vera para mejorar su calidad sanitaria, mediante la adaptación de estrategias de control que resulten inocuas sobre las principales propiedades organolépticas del producto. Objetivos técnicos específicos del proyecto:- Valorar el efecto de cambios en el manejo del riego del cultivo del pimiento dedicado a la elaboración del Pimentón de La Vera, sobre la presencia de microorganismos infecciosos.
- Evaluar la efectividad del lavado en la disminución de la presencia de microorganismos, antes del secado del pimiento para pimentón.
- Analizar los puntos de proliferación microbiológica durante las diferentes etapas del proceso productivo; e identificar los géneros microbiológicos prevalentes.
- Identificar aquellos parámetros de aplicación de vapor que permitan una mayor esterilidad del producto, sin afectar las propiedades organolépticas del mismo, en diferentes fases del proceso productivo.
- Controlar el crecimiento microbiano durante el almacenamiento basado en variaciones en el uso de atmósferas modificadas en el envasado.
- Validación de las estrategias de control sobre el proceso de elaboración del Pimentón de La Vera mediante el conocimiento de la interrelación entre el crecimiento microbiano en las diferentes fases productivas y la influencia de las estrategias de control propuestas, para su posterior implementación y la mejora general de la vida útil de este producto.
- Fecha comienzo proyecto: 30/05/2018
- Fecha final proyecto: 29/05/2021
PROYECTO QUE HA RECIBO EL APOYO FINANCIERO DE CDTI MEDIANTE FONDOS FEDER DE LA UNIÓN EUROPEA
“Operativo Plurirregional de España 2014-2020”
ORENCIO HOYO, S.L., tiene como fin poder generar un producto que, mejorando su calidad sanitaria y vida útil, obtenga una mayor aceptación por parte del consumidor; sin perder la esencia tradicional de la D.O.
Para ello ha decidido llevar a cabo el proyecto titulado “NUEVAS ESTRATEGIAS INOCUAS DE CONTROL MICROBIOLÓGICO EN EL PROCESADO DEL PIMENTÓN DE LA VERA”.
El objetivo principal del proyecto es reducir la contaminación microbiana del pimentón de la vera para mejorar su calidad sanitaria, mediante la adaptación de estrategias de control que resulten inocuas sobre las principales propiedades organolépticas del producto. Objetivos técnicos específicos del proyecto:
- Valorar el efecto de cambios en el manejo del riego del cultivo del pimiento dedicado a la elaboración del Pimentón de La Vera, sobre la presencia de microorganismos infecciosos.
- Evaluar la efectividad del lavado en la disminución de la presencia de microorganismos, antes del secado del pimiento para pimentón.
- Analizar los puntos de proliferación microbiológica durante las diferentes etapas del proceso productivo; e identificar los géneros microbiológicos prevalentes.
- Identificar aquellos parámetros de aplicación de vapor que permitan una mayor esterilidad del producto, sin afectar las propiedades organolépticas del mismo, en diferentes fases del proceso productivo.
- Controlar el crecimiento microbiano durante el almacenamiento basado en variaciones en el uso de atmósferas modificadas en el envasado.
- Validación de las estrategias de control sobre el proceso de elaboración del Pimentón de La Vera mediante el conocimiento de la interrelación entre el crecimiento microbiano en las diferentes fases productivas y la influencia de las estrategias de control propuestas, para su posterior implementación y la mejora general de la vida útil de este producto.
Lugar de ejecución del proyecto
La empresa realiza el desarrollo experimental en la parcela situada en el paraje “Las Cañadas”, perteneciente al término municipal de Cuacos de Yuste (Cáceres). Figura 1. Parcelas experimentales de ORENCIO HOYO en Cuacos de Yuste (Cáceres). Plazo de ejecución del proyecto
- Fecha comienzo proyecto: 30/05/2018
- Fecha final proyecto: 29/05/2021
Presupuesto del proyecto
El presupuesto total aceptado por este centro asciende a 729.752,00€. Cofinanciación CDTI y FEDER Esta ayuda está cofinanciada por el fondo europeo de desarrollo regional (FEDER) a través del Programa Operativo Plurirregional de España 2014-2020.
Orencio Hoyo SL es titular del expediente FG-18-0014, de las ayudas para la puesta en marcha de un programa para la ampliación y modernización de fábrica de pimentón.
Estas ayudas están cofinanciadas por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional, dentro del Objetivo Temático OT3 “Ampliación/Modernización”, y por el cual se le ha otorgado una ayuda financiera de 160.416,40 €.
Con el objetivo de implantar un esterilizador por vapor con el que se pretende conseguir una mejora en la calidad de la fabricación del Pimentón, y cumplir normativa sanitaria y reglamento de trazabilidad de la UE.
(click en los logos para ver más info sobre la ayuda)
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